酒泉的糊锅怎么制作

1.洗面筋做面筋饼:先在一部分面粉中加入一些盐，揉成软硬适中的面团，大约半个小时，然后放入水盆中反复揉搓，直到面筋和淀粉分离；将淀粉溶于水中，静置约6小时沉淀，然后滗去浮水备用；将分离出的面筋加入干面粉中，自然发酵约2小时后，擀成约3厘米厚的面饼，烘烤后切成大块备用；

2、炸麻花:另外将面团与面团混合，炸麻花。麻花一定要炸脆，冷却后捣成麻瓣备用；

3.粉丝洗净:将蚕豆淀粉溶于水，加少许盐调成稀稠糊状，放入平底铁锣中适量，放在开水锅的浮面上，蒸5分钟左右成粉丝，立即放入冷水中，从铁锣中捞出，用水浸泡至白脆，捞出切段备用；

4、炖鸡汤:将整只鸡汤炖制，将鸡肉捞出冷却后撕成一寸细丝备用；

5.成品:将鸡汤煮沸，将适量洗净的淀粉糊放入鸡汤中，搅拌均匀使其变得稀稠，加入鸡丝、盐、酱油、胡椒粉，在锅中搅拌一周，舀入碗中。

吃的方式

6.糊锅趁热吃，不要和其他食物混着吃，不然吃起来就不像糊锅了。