1.将鱼的鳃和肚子清洗干净，将鱼切成小块，用盐、料酒、鸡精、酱油、蚝油腌制半小时。
2.将姜、葱、香菜、花椒洗净，姜切丝，葱、香菜切段，花椒、蒜切粒，将姜、蒜、花椒、葱白铺在酸菜鱼周围。
3.锅里的水烧开后，把鱼放进去蒸。它闻起来很早。大火蒸7-10分钟(根据鱼的粗细大小而定)，关火后再焖2分钟。
4.取出蒸好的鱼，放上洋葱和香菜。将油倒入锅中，加热至六成热(可以看到烟)，关火，将油均匀的倒在鱼身上。你完了。
