1.将草鱼内脏清洗干净，去鱼线，将鱼切成“井”字形，用盐和白酒涂抹，腌制片刻。
2.通过点火将大量的油放入锅中。油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面呈金黄色，捞出沥干油。
3.将酱油、醋、糖、盐和白酒加入碗中，制成果汁。
4.准备葱、姜、蒜里脊，切成丁。
5.锅底留油爆香料。
6.加入肉丁和葱、姜、蒜翻炒。
7.倒入准备好的汁液，加入适量开水，将鱼放入锅中。
8.闷一会儿，把鱼铲出来，撒上香菜在盘子里。
9.将剩下的汤切片，将酱汁浇在煮熟的鱼上。
