1.用鱼鳞去除器刮去鱼鳞，去除内脏，洗净。准备葱、姜、辣椒、八角蒜，在鱼身上切几刀。
2.在鱼上撒些盐，腌制20分钟。当油热的时候，在里面油炸鱼干。
3.煎完一面，翻过来继续煎另一面。
4.把鱼甩到一边，留一个油坑，把油坑里的调料全部搅拌好。
5.加入料酒。加入陈醋煮熟。加酱油。再加一勺糖。
6.加入没过鱼身的开水，用小火盖上。只看汤不多。
