油煎鲫鱼的做法不粘锅窍门

不粘锅煎鲫鱼有六个小技巧。一、煎鲫鱼时，先用姜抹热锅，再倒油；二是炸鲫鱼前要把鱼身上的水去掉。你可以用纸把鱼皮上的水吸走，直到水不出来为止。三是将切好的鲫鱼用淀粉包裹后油炸；第四，热锅加热后，刷几下清凉油再炒鲫鱼；第五，在锅铲上炸鲫鱼；第六，煎鲫鱼前放糖，然后放鱼。

招数一:

在热锅煎鱼之前，可以先用鲜姜刷锅，然后往锅里倒油热油。热油过程中，可以在锅壁上盖一层油，然后将鲫鱼放入锅中煎，这样煎出来的鲫鱼就不会粘锅。

招数二:

炒鲫鱼容易粘锅的部分原因是鱼里面水分太多。所以买了鲫鱼之后，可以先用纸把水吸出来。直接的方法是把纸贴在鱼皮上吸水，直到吸不出水来。

招数三:

炸鲫鱼可以条炸，也可以片炸。如果是大鲫鱼，可以切成块，然后裹上淀粉，再放入热油锅中炸。这个炸鲫鱼不仅不粘，而且脆甜，非常好吃。

小贴士:

锅热后，用清凉油刷几下，再把鲫鱼放油锅里炸，可以防止鱼在热锅里时粘锅。

小贴士:

油锅加热后，将鲫鱼放在锅铲上，上下油锅煎，这样鲫鱼就不会粘锅，可以大火煎，这样煎出来的鲫鱼略黄，味道鲜美。

小贴士:

油入锅后，先放点白糖。白糖煮到变黄时，将鲫鱼放入锅中慢火煎至熟，然后出锅。这样可以有效防止鲫鱼粘锅，色香味俱全。