1.土豆去皮，洗净，切成滚刀块；最好把土豆切成大块，不然会烧焦；
2.鸡肉处理好后，剁成大块；将生姜用菜刀切碎，大蒜去皮，准备八角、山奈、草果和香果；
3.热锅倒入适量油，烧热，放入干红辣椒和花椒，然后倒入鸡肉翻炒；加入郫县豆瓣酱翻炒均匀；
4.加入土豆块翻炒；加入适量的盐和糖；倒入适量的水；加入大蒜；加入生姜、八角、山奈、草果和砂仁；
5.将土豆、鸡肉、汤倒入锅中，大火烧开，中火煨至食物熟透；关火，放入鸡精，然后出锅。
