煮牛奶时加糖对营养成分有影响吗 煮牛奶时加糖对营养成分有没有影响
煮牛奶时加糖对营养成分有影响。添加奶糖后，其中所含的赖氨酸与糖中的果糖加热形成果糖基赖氨酸，不仅不能被人体吸收，还会危害人体健康。况且糖是酸性物质，牛奶中的钙是碱性物质。当它们相遇时，钙的有效含量就会降低，从而影响牛奶的营养价值。
赖氨酸这种物质不容易被人体吸收，会对健康产生不良影响。食用后会引起肠胃不适，上吐下泻，影响健康。正确的做法是牛奶凉了再加糖，或者牛奶煮沸冷却到室温后再加。另外，糖不要加太多，5%-8%的比例比较合适。
另外，牛奶里放糖，白糖，不要放红糖，因为牛奶里的蛋白质遇到酸或碱会凝胶或沉淀。红糖质地粗糙，含有许多非糖物质，包括一定量的草酸和苹果酸。如果在牛奶中加入红糖，当有机酸达到一定含量时，牛奶就会变性沉淀，不能食用。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为白血。牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，牛奶蛋白中含有人体必需的氨基酸。牛奶多为短链和中链脂肪酸，容易被人体吸收。钾、磷、钙等矿物质比例合理，易被人体吸收。
