1.准备食材:武昌鱼一块，白糖，料酒，大葱，味精，湿淀粉，酱油，姜。
2.做法:武昌鱼用剪刀刮掉鱼鳞，捞起鳃，挖出内脏，洗干净沥干水分，以免油溅到炸鱼上。
3.在鱼身上画斜十字刀纹，锅中倒油，烧热，将鱼放入锅中，关小火，将鱼煎至两面发黄。
4.加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱白，将水烧热一起烧，开大火，水开后盖上锅盖，关中烧10分钟左右。当汤变浓时，把鱼从锅里拿出来，放在盘子里。
5.锅里还有汤。此时加入味精和白糖，用湿淀粉勾芡，放锅在鱼上。
