红烧肉怎么做肉质松软

1.第一步:将所有准备好的五花肉切成块，就像一个正方形的大小，然后放入锅中。锅中放入姜、葱花、冰糖、酱油等调料腌制五花肉。腌制五分钟左右。

2.第二步:将锅里的水烧开，用大火将五花肉在冷水里煮开，然后在水中加入生姜和山楂，去除鱼腥味。山楂不仅有腥味，而且因为呈酸性，还有软化肉质的作用，使红烧肉口感更软。

3.第三步:焯水后捞出冷水备用，大火烧锅，将红烧肉放入干锅中干煸，炒出水，捞出，然后放油和冰糖在锅内炒，用均匀的火在红烧肉中煸炒。

4.第四步:将五花肉在锅中翻炒均匀，然后加入一些清水煨。清水需要过五花肉，然后加酱油上色，加盐和酱油调味，撒上葱花出锅。