1.红头鸭半只，洗净；切块，焯一下；准备啤酒，郫县豆瓣，葱姜蒜碎。
2.锅中加入适量花生油，放入两勺郫县豆瓣，翻炒至辣椒皮冒出，倒入啤酒。
3.煮沸后停火。拿一个大碗，把准备好的汤里的杂物收起来，倒进碗里。
4.锅洗净，加入适量花生油，放入葱、姜、蒜炒香。加入烤鸭块翻炒；将肉翻炒至变色，放入陶瓷锅中。
5、倒啤酒豆瓣汁，上火。大火烧开，小火煨2~3小时。等肉熟烂了，鸭子就香了。
