发好的面怎么做饼子

1.材料:中筋面粉500克，水260-280克，酵母7-8克。

2.做法:我的配方是中筋面粉500克，水260-280克，酵母7-8克。将所有材料彻底搅拌均匀，放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱。水少了蛋糕会更结实，水多了会更软。

3.对于发酵好的面团，可以早上早起10分钟，揉好面团放入冰箱发酵。下班回来，拿出来来回温10-15分钟。这是用来揉面的，这样手就不会太冷了。不像面包，不用担心面团的面筋会被破坏。可以把面团揉匀，加热。用手揉搓几分钟。均匀地揉捏它，使面团变软，或者你可以用手的热量帮助加热。你也可以在前一天晚上做面团。周日早上不急着吃饭也可以用这个方法。没有充分温热的面团也可以发酵，比温热好的面团差一点，但差不了多少。发酵时间适当延长。

4.把揉好的面团分成9份，或者12份，擀成小圆面团，放在案板上发酵20分钟。注意:蛋糕底部要撒上干粉，防止粘。我用的是普通的锅，分9块烤三次，分12块烤三次，也就是蛋糕大小不一。

5.锅底少放一点油，和发酵好的面饼一起烤。