1.双皮奶是牛奶煮的时候煮的，放凉了会形成奶皮。
2.不煮的话会有奶皮，不过奶皮比较薄。
3.如果温度再低一点，你可能就不能形成奶皮了。
4.就像煮好的粥。在降温的过程中，表面会有一层皮，这是一样的。
5.这是因为在降温的过程中，表层水分迅速蒸发，形成厚厚的霜层。
6.乳脂含量越高，奶皮越厚，成品口感越香、滑、醇。
7.蒸的时候要用热水蒸，时间和温度要掌握好。
8.给碗盖上一层保鲜膜，这样双皮奶表层就不容易起泡了。
