酸菜鱼杀鱼做法 酸菜鱼怎么做好吃
1.将一条鲢鱼尾宰杀，清洗干净，将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒，均匀调味。
2.大葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，干辣椒适量。
3.将自家酸菜切段，放入少许红泡椒，炒锅加入菜籽油，烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒。
4.酸菜和红辣椒炒7、8分钟，加些开水或骨头汤，煮5分钟，加一勺蚝油和一勺胡椒粉。
5.把鱼头和鱼骨放进去，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右。先用漏勺把鱼骨、鱼头、酸菜放进大碗里。
6.转小火，将鱼片一条一条的放入锅中，开中火，看到鱼片变白，汤汁微沸后，将汤汁和鱼片小心的倒入盆中。
