闷肉怎样做好吃 几个步骤就能吃到好吃的闷肉
1.脆皮红烧肉特点:此菜呈红色，以黄酒为水，小火熬制。汁多味醇，肉醇而不碎，肥而不腻。这是杭州的传统风味。教你怎么做香酥红烧肉，怎么做香酥红烧肉才好吃。1.选取薄皮五花肉，刮净洗净，然后用温水洗净，放入开水锅中，浸泡5分钟左右，将出血水烧开，洗净，切成40方块(每块约100g)；
2.取一个大砂锅，用小蒸架放在底部，先铺上葱，再放上松散的姜片，然后将猪肉整齐的排在上面，加入糖、酱油、酒，加入葱结，盖上锅盖；
3.将面粉用冷水打湿，搓成条状，封好锅盖四周的接缝，用猛火煮开，小火焖2小时左右；
4.拆开包装，打开盖子(如果肉末八成脆，把肉翻过来，然后封口，继续用小火煨。)把砂锅放在远离火嘴的地方；
5.再取10个小瓷缸，每缸放4块红烧酥肉(皮朝上，底层3块，上层1块)；
6.撇去肉汁上的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花(羊皮)纸条封住锅盖，上笼大火蒸半小时左右，至肉酥；
7.吃之前把罐子放在蒸笼里，然后用大火蒸10分钟左右。
