速冻油条配方 来看看吧
1.配料:以油条专用小麦粉和无铝油条膨松剂为主要原料，混合后得到混合物；
2.第一次揉面，将混合物放入揉面机中，以95-100转/分的搅拌速度揉面20-30分钟，用保鲜膜覆盖(防止水分蒸发)，静置15-20分钟；
3、第二次揉面，在揉面机中再次揉面15-18分钟，搅拌速度为95-100转/分钟，盖上保鲜膜，静置15-20分钟；
4、醒发，将面团切成若干等份，用保鲜膜包裹成35-40厘米长的圆柱体，醒发3-5小时；
5.压面:用压面机将圆柱形面团压成宽10-12厘米、厚1-1.2厘米的条状；
