手抓饼的面怎么和才酥脆

1.看你脸搅动的速度。如果快速搅拌，搅拌过程中会产生热量，加冷水即可。其他机器，如手动或慢速搅拌机，可以使用温水。

2.准备食材:面粉250g，白开水100g，清水40g，盐适量，葱花30g，花生油适量。

3.制作步骤:将面粉放入煮饭碗中，加入开水搅拌均匀，然后加水和面。这是半烫面条。用湿布盖住面团，醒发十五分钟。准备一碗糕点和葱花。烹饪:将2勺面粉放入碗中，加入热花生油，快速搅拌均匀，糕点就做好了。在葱花里放些盐，搅拌均匀。将醒发好的面团擀成薄薄的长方形，裹上一层酥皮。均匀撒上葱花。把它的长边卷起来。纵向切开，一分为二，切口朝上，从一端到另一端盛出。醒后十分钟，用擀面杖擀薄一点。锅里放一点油，把饼放在胚里，小火烤。两面都是金棕色。烤好后把蛋糕翻过来，用筷子夹住，这样蛋糕的层次感更明显，更柔软。还有一种更暴力的方式，拿起饼往锅里扔几下，也能做到层次分明。趁热吃的效果是最后的，凉了就软了。