1.很多人认为蚝油是一种油。其实和酱油一样，蚝油不是油，而是一种调料。蚝油是将牡蛎(干牡蛎)煮沸，过滤，浓缩而成的汤。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。
2.蚝油有很多工序。最重要的一步是将新鲜的牡蛎用水煮至所需的粘度。这一步也是最耗时的程序。制作高品质的蚝油，要有牡蛎的鲜美口感。蚝油一般加味精，素的用蘑菇(蘑菇的一种)做的蚝油。
