左宗棠鸡是什么菜系

左鸡，又名左公鸡，是湖南省著名的特产，属于湘菜。这道菜是彭昌贵在1952年创造的，名为左，但与清末将军左没有直接关系。左的鸡肉是经过精心挑选和制作的。这道菜通常以生鸡肉、去骨鸡块为原料，腌制、过火、调味，成品菜色泽金黄。外脆里鲜，酸酸甜甜脆辣鲜香。

1952年，美国第七太平洋舰队司令雷德福访问台湾，负责台湾省接待的海军司令梁连续三天设宴，请彭昌贵下厨。尝过之后，雷德福问了菜名，彭昌贵随口起了个名字:“左唐宗鸡”。后来在美国流行起来，成为美国中餐馆的招牌菜。这道菜出现在李安的电影《推手》、《喜宴》中。

鸡肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。磷脂在人体生长发育中起着重要作用，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉的营养容易被人体吸收利用，可以增强体力，强身健体。脂肪含量低，所含脂肪多为不饱和脂肪酸，适合儿童、中老年人、心血管疾病患者及病后体虚者食用。