茶酱的原料有花生、白芝麻、鱼、虾、黄油、大蒜、洋葱、芥末、胡椒、姜黄、陈皮等。原料经过研磨或油炸，酥脆后磨成粉，再用油盐熬制，就是沙茶酱。沙茶酱也叫沙茶，是潮汕方言中的外来词。
茶酱是一种混合调味品，起源于马来语地区潮汕华人的饮食，后传到潮汕，盛行于福建、广东一带。色泽浅棕色，呈糊状，具有大蒜、洋葱、花生的特殊复合香味，虾和酱油的鲜咸味，微甜微辣。茶酱可以直接蘸着佐餐，也可以配以特殊风味，烹制出牛柳、鸭胸等美食。沙酱有三种:福建沙酱、潮汕沙酱、印尼沙酱。
