酸汤子是什么东西图片

酸水饺也叫酸水饺，是用水磨将玉米发酵制成的一种粗面。酸汤和痱子差不多，但也略有不同。酸汤尝起来很酸。是一种发酵米粉，是东北辽宁东部、吉林东南部、黑龙江东部流行的特色小吃。

酸汤的做法:

将碾碎的玉米洗净，放在厨房阴凉处，用冷水浸泡十几天，让其自然发酵。有轻微酸味时，取出清洗干净，用水磨磨成糊状，再用布袋控制适当的水分，然后取出放在阴凉处或团成一团放在室外冷冻，避免腐败变质。

吃的时候，锅里放清水，烧开。水烧开后，将面团放入锅中片刻。当表面呈半透明状时，取出放入盆中。用勺子或筷子将面团打散，然后用勺子将适量开水浇在面汤上，同时不断搅拌，使面汤更加成熟，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

需要注意的是，最好不要长期吃酸汤。因为夏秋季节制作的发酵米粉制品容易被椰绿假单胞菌污染，它能产生致命的酵母酸，高温煮沸无法破坏毒性。中毒后无特效治疗药物，死亡率50%以上。为了保证生命安全，最好不要制作或食用发酵的米饭和面食。