羊肉汤的做法家常做法 家常羊肉汤怎么做
准备羊骨、党参、红枣、枸杞、生姜、调料。羊肉洗净切碎，党参切段。在炖锅中加入清水，将水烧开，加入羊肉块，中火煮几分钟，去掉血水，捞起冲洗干净。加入羊肉片、姜片、党参、红枣等。放入砂锅，大火烧开，再小火煮20分钟。加入枸杞、精盐、味精、糖、胡椒粉、料酒调味。
做羊肉汤的时候要注意。你必须让它保持沸腾。否则肉汤会淡而不乳。做菜的时候要加入适量的板油煮开，汤汁会更香。羊肉汤色泽鲜亮，乳白色，汤质鲜美，营养丰富，味道鲜美。可以和配菜一起炖，味道更丰富。
羊肉汤虽然好吃，但是如果不注意的话，很难挤出它不好的味道，影响口感。去除羊肉的膻味并不难。首先，第一步是去除涮羊肉的脂肪组织，因为羊肉的异味主要来源于其脂肪组织，如羊尾部脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等。这些脂肪含有挥发性脂肪酸。所以我们在清羊肉的时候，可以把肥肉和瘦肉分块，然后把肌肉缝隙里带脂肪的筋膜去掉，最后用清水冲洗30分钟左右，这样可以减少腥味。
在漂洗的过程中，羊肉肌间蛋白中的氨可以溶于水，可以有效降低羊肉的膻味。制作时可以加入一些羊骨头一起煮，这样汤的营养更好，味道更浓。
