蒸馒头该用热水还是冷水?看完终于明白了

蒸馒头一般是用酵母往面团里加水，面团发酵后再下锅蒸。但是很多人不知道用酵母和面需要热水还是冷水。

最好用酵母蒸馒头，用40度左右的温水蒸面条。如果用冷水蒸馒头，面条的温度达不到要求，导致馒头出现丝窝，口感不好。用热水蒸馒头会直接把面团煮熟，酵母会被烫死，导致面团干死。

蒸馒头的时候，如果已经发酵了，最好把锅里的水烧开再放馒头。如果馒头没有充分发酵，最好用冷水蒸。因为在冷水加热的过程中，馒头可以进一步发酵。

温馨提示:做好馒头后，一定要充分醒发，一般10-15分钟后才能入锅蒸。如果醒酒时间短，锅里的水是凉水就上馒头。