春饼一般被称作

据传说，在东晋时期，在春天开始的这一天，人们把面粉做成的煎饼摊在盘子里，和精美的蔬菜一起吃，所以他们被称为“春盘”。到了唐宋时期，这种趋势更加盛行。明代以后，春盘、五心盘演变为“春饼”。宋代吴在《孟良录》中这样描述它:“常熟的糯米糕、馄饨瓦铃、春饼、菜饼和汤圆。”在清朝，富裕家庭或普通家庭也吃更多的春饼。

春饼的由来

吃春饼是中国开春的民间饮食习俗之一。在部分地区(东北、华北等。)，立春有吃春饼的习俗。 春饼是用面粉做的煎饼，一般和卷菜一起吃。宋《岁时录》引唐《四季宝镜》曰:“立春食萝卜、春饼、莴苣、春盘一号。”从宋代到明清时期，吃春饼的风气越来越盛行，据记载，皇帝在开春时赏赐关白春饼。

最初的春饼是一种用面粉烤或蒸的薄饼。吃的时候，常和豆芽、菠菜、韭菜、粉条炒的拌菜一起吃，或者包在春饼里吃。清代诗人蒋耀宗、范来宗的对联《咏春饼》中有一段精彩而生动的描述:“此细切圆月，柔卷细管。密度大到嚼起来……”

除此之外，我们还注意吃蔬菜，就是把时令蔬菜切丝，比如韭菜、菠萝，也就是所谓的炒菜。有的地方还讲究吃春饼里的酱爆鸡丝等熟肉。吃春饼讲究用蔬菜包起来，从头到尾吃。叫做“有头有尾”，寓意吉祥。