江米是糯米的一种，形状细长，芳香粘腻，常用来制作风味小吃，如江米条、元宵、江米油饼等。
江米是一种温和的滋补品，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等。具有补虚、补血、健脾、暖胃、止汗的功效。可缓解脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻。但糯米不易消化，不宜一次吃太多，应加热后食用。老人、儿童或患者应慎用。
大米还可与杜仲、黄芪、枸杞、当归等制成“杜仲糯米酒”。喝了有补气提神、美容延年、舒筋活血的功效。
