猪肉稍微有点变味了还能吃吗

生猪肉因为味道不好不能吃，只能丢弃。猪肉变质后颜色会变深。鲜肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或微红带白色脂肪；牛羊肉呈鲜红色，大部分脂肪呈黄色；家禽皮肤呈淡黄色或白色，肉色为白中带红。随着储藏时间的延长，随着肌红蛋白被氧化，肉的颜色会逐渐变成红棕色。颜色越深，食用价值越低。当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色的斑点时，说明微生物产生了大量的代谢产物，这样的肉不能食用。

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判断猪肉变质的方法

1.腐肉表面过于干燥，肌肉较暗，有时呈浅绿色或灰色；切面过度湿粘，肉汁浑浊，肉质松软无弹性，表层和深层有腐臭气味；脂肪是深灰色的。

2.肉变质后，由于大量微生物滋生，会产生粘稠的代谢产物，导致肉表面发粘，甚至拉丝。粘稠的肉表面是腐败开始的标志。随着储藏时间的延长，随着肌红蛋白被氧化，肉的颜色会逐渐变成红棕色。颜色越深，食用价值越低。

当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色的斑点时，说明微生物产生了大量的代谢产物，这样的肉不能食用。

3.猪肉在保鲜室最多能保存3天左右。如果刚买的肉放在这一层，建议尽快食用，否则容易变质。