佛跳墙的由来 佛跳墙的典故
佛跳墙,始于清朝,最初是福州聚春园的一家饭店郑春发做的。
郑在清朝的政治使者周连福那里做过厨师。有一次,福州官钱局邀请周濂到家里吃一顿便饭。席间,将鸡鸭、羊肘、火腿等原料加工后,放入绍兴酒缸中煨制而成一道菜。周濂吃后不会胀破。回国后,郑春发被要求尝尝这道菜,但味道并不好。周带郑到官钱局请教。周回到衙门,细细端详,添上珍馐。结果香味更浓,味道更好。1877年,郑春发辞去官厨,在东街口风景名胜区开设聚春园餐厅,将海参、鱿鱼、桂皮、茴香等食材放在陶罐中煨制菜肴,味道鲜美。越来越多的人会去品尝它。