春饼面软好还是面硬好

将面粉、开水和冷水按照10: 3: 2的比例混合。做法是将90克开水倒入300克面粉中分3-5次，用筷子搅拌成棉絮状，再倒入60克冷水搅拌，将面团和面静置20分钟，然后涂上面糊和干粉，再用擀面杖擀成面饼。

为什么春饼面不硬？

要想做出松软可口的春饼面，一定要注意材料的比例，即面粉、开水、冷水要按照10: 3: 2的比例混合。

具体制作方法:

准备:面粉300克，开水(90℃以上)90克，冷水60克。步骤:将90克开水倒入300克面粉中分3-5次，用筷子搅拌成棉絮状，然后倒入60克冷水搅拌，将面粉和面团静置20分钟，然后裹上衣撒上干粉，再用擀面杖擀成面饼。