麻婆豆腐的来源和历史

麻婆豆腐的起源与清同治年间成都万福桥附近一家名为“陈饭铺”的餐馆的老板娘有关。清同治元年，陈饭庄老板陈春福早逝。店是老板娘开的，老板娘略显麻木，所以叫她“陈麻婆”。陈做豆腐有一套独特的烹饪技巧，煮出来的豆腐色香味俱全，深受人们的喜爱。所以她做的豆腐就叫“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐的起源

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。它的主要原料是豆瓣、豆腐、牛肉末、花椒和胡椒。麻来自花椒，辣来自辣椒面。这道菜突出了川菜的“辣”的特点，味道独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐漂洋过海，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家落户。它已经从一道家常菜肴跃升为一道精美的国际名菜。

麻婆豆腐非常受欢迎，遍布世界各地，有许多不同的做法。其中一个最大的变化就是“陈餐饮店”做了自己的调整，就是把牛肉的材料换成了猪肉，让不吃牛肉的食客也能品尝到。这家店后来改用牛肉，但使用猪肉作为原料的做法已经被各地的厨师和食客广泛接受。二是豆沙的加入。