青椒炒黄鳝

1.中医认为，鳗鱼味甘性温，有补虚、祛风湿、强筋骨的作用。所以民间有“暑中鳗赛人参”的说法。黄鳝还含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。根据美国的实验数据，经常摄入卵磷脂可以提高20%的记忆力。所以吃鳝鱼肉有健脑健身的功效。青椒鳝鱼也能降血糖。

2.具体做法如下:1 .将鳗鱼清洗干净；2.溺水；3.切成段，沥干水分；4.青椒洗净，切滚刀块；大蒜去皮，洗净，切段；5.热锅倒油，爆香姜蒜；6.将青椒翻炒几下；7.将鳝鱼翻炒均匀；8.撒上盐，搅拌均匀；9.倒入酱油，搅拌均匀；10.倒入料酒，搅拌均匀；1.加入剁碎的胡椒，搅拌均匀。