盐的来源有哪几种

盐是人类生存的重要物质之一，也被誉为“百味之王”。盐起源于中国。在中国古代，天然盐被称为“卤”，只有当盐水经过人工处理后变成固体晶体时，才被称为“盐”。在工业上，盐被海水晒干，并在盐湖中煮沸以沉淀盐晶体。这样生产出来的盐叫做原盐。溶解、沉淀、过滤、蒸发得到精盐。

中国有四大盐湖，分别是青海茶卡盐湖、青海察尔汗盐湖、山西运城盐湖和新疆巴里坤盐湖，产盐量居世界首位。盐是菜肴咸味的主要来源，具有改善鲜味、增强原味的作用。盐的量要合适。盐过量不仅影响菜肴的味道，而且对人体健康也有危害。