甜酒酿为什么会变红

甜酒变红的原因是发酵过程中杂菌的感染。杂菌主要是曲霉菌，也可能是腐败菌。甜酒变红后，不宜再吃。红酒说明细菌增多，吃了红甜酒会引起肠胃不适。