有泥鳅钻豆腐这道菜吗

泥鳅钻豆腐里面的菜叫泥鳅钻豆腐，丢心豆腐的故事，韩宫臧角，玉函泥。这是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的地方风味。除了中国的西部和西南部省份，许多地方都有出产。这种蔬菜豆腐是白色的，好吃辣辣的，汤又腻又香。

泥鳅钻豆腐的菜叫什么名字

泥鳅钻豆腐的制作方法是将泥鳅放入容器中，倒入清水和少量盐，隔夜喂食，然后将泥鳅倒入装有嫩豆腐的锅中，加热，让其随意钻动，加入葱花、味精、姜等佐料。

传说泥鳅钻豆腐是周口渔民邢首创的。他把泥鳅放在家里的一个盆子里，吐出泥巴，放进锅里，盖上盖子，和姜蒜、豆腐一起煮。煮好后揭开盖子，发现所有的泥鳅都钻进了豆腐里，只有鱼尾留在外面。所以后人将其命名为“泥鳅钻豆腐”。

经过厨师的几次改进，它成为宴会上的一道名菜。平时把小泥鳅放在清水盆里，用蛋清液去脏，洗干净。砂锅里盛着凉凉的排骨汤，还有整块嫩豆腐和泥鳅，盖上盖子小火炖一会儿。泥鳅被热风逼到豆腐里躲起来，直到汤汁沸腾完全烫死在豆腐里，再用小火和各种食材一起煮。