鱼翅如何泡发步骤

1.鱼翅用清水浸泡5小时，浸泡过程中要换两次水；2.将鱼翅捞出，沥干水分放入电饭煲的锅内，然后加入开水，煮20分钟；3.鱼翅在电饭锅里保温三小时左右；4.取出鱼翅，用清水浸泡两个小时，鱼翅就泡好了。

鱼翅是中国珍贵的传统食品之一，与燕窝、海参、鲍鱼并称中国四大“美味”。一般真鱼翅在浸泡前是白色的，做成熟食后就变成半透明或近乎完全透明，形状非常饱满。如果假鱼翅是金黄色 ，那么即使泡熟了，还是会呈现淡黄色或棕褐色。但是鱼翅的浸泡方法是个大问题。

泡鱼翅的正确方法是将鱼翅放入清水中浸泡五个小时左右，在电饭煲中煮一锅开水，将鱼翅连同一个柠檬或橙子一起放入电饭煲中，二十分钟后打开保温系统，让鱼翅在电饭煲中浸泡三个小时左右，再放入清水中浸泡两个小时，鱼翅就做好了。如果鱼翅较薄，清水浸泡时间可缩短至半小时。