大头菜还有个名叫什么菜

抱子甘蓝。非常小的卷心菜的学名是抱子甘蓝，也称为孢子甘蓝、抱子甘蓝和小甘蓝。日常生活中，人们常称之为白菜、甘蓝、芽甘蓝。抱子甘蓝，两年生草本植物，十字花科芸苔属，表面覆盖有粉末。抱子甘蓝主要是在可食用植物的腋芽中形成的鲜嫩小叶。小叶造型独特，鲜嫩香甜，风味浓郁，营养丰富。蛋白质的含量是卷心菜中最高的。

抱子甘蓝原产于地中海沿岸，在欧洲和美洲广泛种植。国内各大城市偶有栽培。抱子甘蓝喜冷气候，耐寒性强，适宜生长温度为12-20℃。抱子甘蓝蛋白质含量高，居白菜类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也很高。

抱子甘蓝有苦味，所以你应该先把它们放在水里煮以去除味道。

芽甘蓝的做法

1.买抱子甘蓝，洗干净，去根，切成两半，火腿切片切成小块。

2.将少量盐和几滴橄榄油与水一起在锅中煮沸，然后将抱子甘蓝焯大约2分钟，取出待用。

3.炒锅放橄榄油，小火炒蒜泥，火腿片炒至微滚，抱子甘蓝炒匀，再加盐。

4.最后放一点黑胡椒进去。