怎样挑选粉藕和脆藕

莲藕表面粗糙，颜色较深较粗，莲藕多为粉藕。莲藕表面光滑，颜色比较白，比较细。很少有莲藕是脆的。

选择方法一.触摸表面

我们可以触及表面。如果莲藕摸起来一点都不顺滑，有严重的粗糙感，说明是面条莲藕。反之，如果感觉顺滑的话，就会是香脆的莲藕。

选择方法二。看颜色

一般莲藕表层暗淡无光，颜色较深，粉红色或黄色的莲藕为粉藕。酥脆的莲藕有光泽，亮白，看起来很新鲜。

选择方法三。特定厚度

因为莲藕的生长特性，较粗的莲藕一般是粉嫩的莲藕，适合炖菜和一些特殊做法，而较细的莲藕是脆皮莲藕，主要用于炒菜和凉拌，能充分发挥脆皮莲藕的特点。所以你可以根据自己的需求选择更适合自己的莲藕。

选择方法四。看藕丝

莲藕最大的特点就是丝。我们还可以通过莲藕的丝来判断莲藕是脆的还是粉的。掰开莲藕，看到露出的藕丝。更多的莲藕丝是粉藕，常用的烤藕是粉藕。脆藕会很少。