萝卜干的腌制方法大全腌制方法

将萝卜洗净，切去头尾，切成条状，干燥得到萝卜干；将萝卜干收集在盆中，用清水冲洗干净；萝卜干洗净后，放入有[/k0/]的篮子里晾干水分；将萝卜干放入小碗中，加入约1.2盎司的盐，用胡椒和八角烧开的水，加入一些醋和白酒；每隔4小时左右摇一摇盆，让水和萝卜干腌制均匀；腌制2天左右。

萝卜干是一种风味独特、易于保存的干菜，在中国很受欢迎。富含维生素B，铁含量高于除黄花菜以外的其他食物。萝卜干在潮汕被称为腊菜，咸而脆，与潮汕泡菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干以色泽金黄、皮嫩肉脆、味甜美观而闻名于明朝初年。

萝卜干还含有一定的营养成分，以及钙、磷等不可缺少的矿物质。萝卜干中维生素B和铁的含量很高。是高级保健食品，有“素参”之誉。

萝卜干一般在冬至前后制作，要经过“晒、腌、藏”三道工序。把萝卜拔出来，洗干净，放在太阳下暴晒，然后用盐围起来，盖上一层萝卜一层盐，然后压在大石头上，晚上拿回去。