炒花蛤怎么焯水

蛤蜊不能直接炒，更不能焯一下再炒。而是需要用开水浸泡，让其打开后冲洗干净，然后油炸。你不能保证直接炸的蛤蜊没有沙子。做好之后吃沙子会影响心情。但焯水的蛤蜊失去了营养，肉质更容易脱壳，口感和鲜度也丧失了。把壳都吃了可不过瘾。