如何把油条炸的又软又膨胀

油条不膨胀与面团发酵时间不够或发酵温度低有关。在炸油条之前做面团是非常重要的。用鲜酵母或老发酵面团加水和面粉揉成团。面粉发酵到一定程度后，加入适量的纯碱、盐、明矾进行揉面。然后切成条状，旋转，拉伸，在热油锅里炸，使其膨胀成一根松脆的油条。

我经常买油条当早餐，因为油条是一种传统小吃，很多人就是喜欢在家做。看着别人的油条蓬松酥脆，你的油条就是一根棒。只要掌握两个秘诀，做出来的油条蓬松酥脆，人人空好吃。

在家炸油条最简单的方法

1.准备500克普通面粉，在里面打两个鸡蛋。

2.在面粉中加入三克盐、两克小苏打和五克酵母粉，与220毫升温牛奶混合，使面团呈絮状，加入15克食用油，揉成更软的面团。

3.面团表面抹一层油，用保鲜膜包好，室温下醒发一个半小时左右。

4.在案板上撒些干面粉，取出面团不揉，直接用手压平，然后用擀面杖擀成长条状，用刀切成两厘米的条状。

5.在筷子上沾一层清水，压在面糊上，将两双对折，用筷子从中间轻轻按压。

6.从中间切成两半，这样一根油条的绿色胚就做好了。

7.油温七成热时，将油条放入胚中，开中火，不断用筷子翻动油条，让其受热均匀，煎至表面金黄即可。