茭白为什么叫茭白

茭白学名菰，又名“高瓜、茭白、茭白、茭白、高枣”，是一种常见的水生蔬菜。唐代以前茭白作为粮食作物栽培，其种子被称为菰米或雕须，被列为“六谷”之一。后来发现有的茭白因为感染了黑穗病菌而不抽穗，茎不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，也就是现在的食用茭白。

茭白须根粗壮，秆高直立，高1-2m，直径1cm左右，基部节上生长不定根。茭白是一种喜温植物，生长的适宜温度为10-25℃。其根系发达，在深厚、疏松、肥沃的土壤中生长最高。茭白种植于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北。吃茭白要小心。茭白不能生吃，一定要煮熟。

如何挑选茭白

1.茭白的外观:如果茭白的外观嫩滑、光亮、饱满，笋直、皮感光滑，一般来说笋还是新鲜的。

2.茭白竹笋:如果在选购的过程中，遇到那种扁、细、弯、形不全的竹笋，茭白的口感会较差，不建议购买。

3.茭白的颜色:茭白的皮一定很白。如果发现有的茭白局部泛红，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白老了，老茭白的口感自然差很多，不建议购买。