八大菜系代表菜 八大菜系是哪八大菜系代表菜
川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肉片；鲁菜代表:原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝；粤菜代表:烤乳猪、水煮虾、太爷鸡；闽菜代表:佛跳墙、醉烂鸡、酸辣烂鱿鱼；苏菜代表:糖醋排骨、鸭裹鱼翅、狮子头；浙菜代表:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾；湘菜代表:清蒸腊肉、东安鸡、辣子鸡；徽菜代表:富烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼。
八大菜系介绍
中国传统饮食文化源远流长，菜系流派众多。清代形成鲁川粤苏四大菜系(按徐克编《清稗子钞》中的顺序，下同)。后来，福建、浙江、湖南、安徽等地方菜系逐渐出名，最终形成了中国的“八大菜系”。
清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。到清朝末年，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了汉族饮食的“八大菜系”。
中国人发明了八大菜系中的炸(煎、炒)、烤(炖、焖、焖、卤制)、煎(糊)、煎(煮)、煮(炖、煮)、蒸、烤(腌制、熏制、风干)。
