毛肚就是牛的瘤胃，也就是牛肉威尼斯人。有两种毛茸茸的肚子。饲料长出来的毛肚是黄色的，谷物长出来的毛肚是黑色的。白毛肚经过漂白，属于冷冻食品。
毛肚在国内的消费主要是以重庆火锅为代表的热菜。早些年，重庆的江边是牛羊屠宰的地方，各种内脏营养丰富，价格便宜。其中毛肚稍微烫一下就能出酥嫩的口感，很受纤夫们的欢迎，所以成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅卖得最大的菜品之一。
