1.性质不同:糯米是糯的，糯米是粘的。2.用途不同:糯米常用来做年糕，酿酒。糯米，北方叫糯米，南方叫糯米。用来做粽子，八宝粥，各种甜品。3.功能不同:油性糯米是一种食用大米。米粒细长，晶莹洁白，含油量高，清香爽滑，饭后齿颊留香。用砂锅煮饭，香味四溢，饭的表面有光泽，米粒放在纸上，留有油的痕迹。
数据扩展:
大米类型:
大米:先说大米。众所周知，大米是由大米的去壳果实制成的。按品种类型、粒形、粒质可分为籼稻、粳稻、糯米三大类。
按产地或颜色可分为白米、红米、紫红米、血糯米、黑米、紫黑米等。
粳米:口感软硬适中，粘度比糯米低，形状圆而短。我们平时吃的大米，大部分属于粳米。
籼米:特点是硬度适中，粘度低，膨胀大，口感硬。一般用来做点心、小吃，比如蒸糕、萝卜糕。它的外形很长。只要看到市面上卖的长粒米，基本都属于这个品种。
香米:是大米的一种。这种水稻在田间生长时有一种香气，抽穗开花时香气特别浓郁。精米色泽洁白，形状浑圆，做成米后清香四溢。
西米:确切地说，是加工过的大米。其生产方法如下:取棕榈科植物香附子的髓，用普通的制淀粉方法，经粉碎、过筛、过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制得淀粉。淀粉干到半干时，摇成细颗粒，再晒干，就做成了西米。一般用作汤料、糕点、布丁、粽子等。
黄米:我们也叫这种小米米，是去壳小米的果实。比小米还大，颜色微黄，煮熟后黏糊糊的。它的磨粉是做黄米糕的最佳选择。
糯米:也叫糯米，特点是粘度高，膨胀小，硬度低，煮熟后有透明感。糯米可以用来做八宝饭、汤圆、年糕、粽子等。也可以磨成粉，与其他米粉混合，做成各种有特色的糕点。另外值得注意的是，纯糯米粉做的面团是不能用来发酵的。
小米:是小米经过加工去皮后的成品。小米有很多种，按米粒性质可分为糯小米和粳小米。按颜色:有黄小米和黑小米。我们平时喝黄米，黑小米的营养价值比黄米高。
黑米:黑米和紫米是大米的珍贵品种，属于糯米。黑米是禾本科水稻长期栽培形成的特色品种。因为籼米和糯米都有黑色的品种，所以黑米可以分为籼米和糯米。用瑜伽黑米熬制的米粥，香而油，软而糯，营养丰富。黑米又被称为“长寿米”。
糙米:去壳后仍保留一些外部组织，如皮层、糊粉层、胚芽等。所以糙米口感粗糙，质地紧密，煮的时间长，口感更好。虽然其营养价值高于粳米，但很少单独食用，通常与大米、糯米同食。
高粱米:是高粱的去壳果实，分红色和白色。红，又名酒高粱，主要用于酿酒。中国名酒茅台、五粮液都是以红高粱为主要原料。白高粱米用于食用，煮粥多喝是常事。
薏苡仁:也叫薏苡仁，是多年生草本植物薏苡仁的成熟种子。本身就有一种特殊的药味，很多人不太习惯，但如果用大米煮粥，药味会小很多。
