蕨菜到底能不能吃怎么吃才安全

吃新鲜的蕨菜前，用细毛刷刷掉蕨菜上的绒毛，把已经舒展的小叶子清理干净。然后把蕨菜在水里泡几分钟，再用冷水泡，换几次水。蕨菜泡两天就可以做成一些好吃的菜吃了。

这几年大家生活水平提高了，大鱼大肉天天都能吃。但是，人们对于一些绿色蔬菜和野菜比较少见，追求健康的生活。春天是吃野菜的最好季节。通常，有蕨菜。

如何看待新鲜蕨菜食用

新鲜的蕨菜不能直接吃，否则会导致中毒。吃之前一定要好好对待。因为蕨菜中含有的原蕨素是水溶性的，所以在烹饪前，先将蕨菜焯几分钟，然后用冷水浸泡，换几次水，总共浸泡2天，这样处理后的蕨菜没有苦味和土腥味，吃起来更放心。

处理蕨菜的注意事项

1.吃蕨菜之前，一定要把老化的部分去掉。老化部分可能含有相对较高的毒素，食用后可能导致中毒。

2.已经伸展开的蕨菜小叶子要清理干净，因为这样的叶子可能会有苦味，会影响菜的味道。

3.尽量不要生吃蕨菜。有些蕨菜生吃会中毒。食用前要焯水，有利于去除蕨菜的涩味和有毒有害物质。

4.蕨菜有很多绒毛，对某些人的刺激性很大，尤其是有消化系统疾病和过敏体质的人，可能刺激性更大。所以吃之前一定要把绒毛清理干净。