做面包的黄油是什么 做面包的黄油是什么油
面包用黄油分为两种,一种是天然黄油,一种是人造黄油。天然黄油是由牛奶加工而成的。天然黄油营养丰富,富含氨基酸和蛋白质。人造黄油是由一种或多种动物脂肪制成的黄油的替代品。
天然黄油是一种营养价值很高的乳制品,适量食用有利于人体健康。此外,天然黄油是由牛奶加工而成的,牛奶是鲜奶混合后,从上层的稠状物中过滤掉部分水分的产物,可以从奶皮、白油或鲜奶浓缩的油皮中提取。
人造黄油,也称为人造黄油,是由一种或多种动物脂肪制成的黄油或奶油的替代品。乳化剂、盐、黄油香料、色素、化学防腐剂等。应该添加到它的油和水中。现在的人造黄油多为植物黄油,由植物种子中提取的油(类似色拉油)经氢化处理降低不饱和度,再加入各种香料模仿黄油制成。
黄油在烤面包中的作用:
1.面团中的黄油使面团更有延展性和可塑性。
2.它可以在烘烤过程中改变面包的味道、香味和颜色。
3.可以延缓成品面包的老化过程。