臭豆腐特产简介

臭豆腐是长沙、南京、武汉等地的特产。臭豆腐是中国传统小吃之一，具有“气味臭、味道香”的特点。各地的制作方法和吃法都有相当大的差异，包括南北方的不同类型。臭豆腐在南方也叫臭干果。中国和世界各地的制作和食用方式存在地域差异，口味也大相径庭。长沙和南京以臭豆腐闻名，台湾省、浙江、上海、北京、武汉和玉林也以臭豆腐闻名。

在中国和世界各地，臭豆腐的制作和食用方式都有地域差异。南京和长沙都以臭豆腐闻名，但制作和口味却大相径庭。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的高手，深受百姓喜爱。南京的油炸臭豆腐，用压好的豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色黑灰。

长沙臭豆腐:长沙臭豆腐是湖南长沙的传统小吃，属于湘菜。这种小吃也被长沙当地人称为臭豆腐。色泽深，外嫩内鲜，香辣鲜，酥而不烂，嫩而不腻，初闻其味，闻其香而精。

臭豆腐是用优质大豆做的。生产工艺复杂，大豆经过筛选、脱壳、浸泡、研磨、过滤、蒸煮、制浆、整形、分块、发酵。呈贡臭豆腐质地软滑，散发着异香。老祖宗赞云:“味不止美，玉食不可传”。