蛋白质的性质有哪些 蛋白质的性质有哪些
1.两性物质；2.水解反应；3.胶体性质；4.沉淀；5.变性和固化。蛋白质是一种具有一定空结构的物质，是由氨基酸组成的多肽链经过脱水缩合折叠而成。必须含有碳、氢、氧、氮等元素，也可能含有硫、磷等元素。
扩展数据
简介:蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分。多吃蛋白质会有更大的患癌风险。身体的所有重要组成部分都需要蛋白质的参与。一般来说，蛋白质占人体总质量的18%左右，最重要的是与生命现象有关。
用途:1。蛋白质是构建和修复身体的重要原料。人体的发育和受损细胞的修复更新都离不开蛋白质。2.蛋白质还可以分解，为人体生命活动提供能量。
富含蛋白质的食物有:家畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；牲畜，如牛、羊和猪肉；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等。蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鱼、虾、蟹等。还有大豆，包括黄豆、大青豆、黑豆。
