淡豆豉的功效与作用

核心功效

抗肿瘤、抗心肌缺血和促进消化。

豆豉简介

豆豉，中医的名字。它是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工产物。其味苦而寒，具有解表、除烦、解郁、解毒的功效。用于伤寒、寒热、头痛、烦躁、胸闷。

功效

1.抗肿瘤，淡豆豉乙醇提取物(异黄酮)能显著抑制人乳腺癌细胞株(MCF-7)和肝癌细胞株(QSG-7701)的增殖，且抑制作用随剂量增加而增强。

2.抗心肌缺血。淡豆豉提取物能促进一氧化氮的合成和释放，从而扩张冠状动脉，保护心肌缺血。其机制可能与抑制脂质过氧化和保护内皮依赖性舒张因子有关。

3、促进消化，淡豆豉味苦、寒，入胃、肺。对于长期食积腹胀、大便不畅、黄疸等情况，可以适当吃豆豉调理，效果还不错。

合适的人

适合一般人。

禁忌人群

胃虚呕吐者慎用，伤寒、丈夫有阴经三阴者不宜食用。

一起吃饭不合适

吃同样的食物没有什么特别的禁忌。

怎么吃

1.淡豆豉炖鸭子

鸭肉白筋洗净，放入锅中。加入姜、葱、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒和适量的水。用武火煮沸，再用文火煨至熟，捞出猪心。鸭肉凉后，切成薄片，即可食用。

2.豆腐汤

准备豆腐二至四块，豆豉15克，葱白15克。将豆腐放入锅中煎至表面变黄。取出后，加入两碗豆豉和水。一起炸。碗中剩水时放入葱白，再炒五分钟后取出。这种豆豉豆腐汤可以发汗、解表、清热、祛疹。