中国的八大菜系之首是哪一个

中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜起源于山东省烟台市的齐鲁菜系，是中国传统四大菜系中唯一自成一派的菜系，是黄河流域饮食文化的代表。同时也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最大的菜系之一。

中国八大菜系之首是哪一种

中国的八大菜系是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。中国传统饮食文化源远流长，菜系流派众多。清代形成了鲁、川、粤、苏四大菜系。后来福建、浙江、湖南、安徽等地方菜系逐渐出名。于是，中国的“八大菜系”就形成了。

北魏后期的《齐·姚敏书》总结了黄河中下游的“蒸、煮、烤、酿、煎、炸、煮、炒、打蜡、盐、黑豆、醋、酱、酒、蜜、椒”，奠定了中国烹饪技术的框架。明清时期，大批山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步升华了鲁菜的风格和特点，典雅、清雅、祥和、健康。

鲁菜的经典菜品有一级豆腐、葱爆海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、炸双脆、原壳烤鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、爆炒鱼片、温炸桂鱼柳、清汤银耳、草木樨。