吃肝的功效与作用 吃肝的禁忌
核心功效
补血、促进骨骼生长、养肝明目。
肝脏的引入
吃肝一般指吃动物的肝脏。动物的肝脏含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，有利于促进儿童的生长发育和维持成年人的健康。吃肝还可以防治一些疾病，如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等维生素A缺乏引起的眼疾。
功效
1.养血补气，肝脏富含铁，是养血补气中最常见的食物。吃肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。
2.促进骨骼生长。肝脏富含维生素D和维生素A，有助于儿童骨骼发育，具有维持一切正常生长和生殖功能的作用。
3.养肝明目。肝脏含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素以及钙、磷、铁等矿物质。这些营养素不仅有益于健康和健身，更重要的是具有补血补铁、养肝明目的作用，还能保护视力，保持视力标准，避免眼睛干涩、眼睛涩涩、疲劳。
合适的人
缺铁性贫血患者、生理期女性、学龄儿童
禁忌人群
高血脂、冠心病、高血压、痛风、肝病、糖尿病患者。
一起吃饭不合适
山楂，山楂富含维生素C，猪肝含铜、铁、锌等金属微量元素较多。维生素C遇到金属离子会加速氧化，会破坏维生素C和金属。
西红柿，西红柿富含维生素C，猪肝氧化还原维生素C，使其失去原有的抗坏血酸功能。
怎么吃:
咸猪肝:将新鲜猪肝洗净，放入冷水中焯一下，将出血的水煮沸，然后捞出洗净。将焯水的猪肝再次放入锅内冷水中，放入葱、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐，烧开，转小火煮12分钟。煮好后关火，取出晾凉，切片即可食用。
猪肝汤:猪肝洗净，切片，放入碗中，加入少许料酒、精盐和水，腌制10分钟。菠菜洗净，用开水焯一下，捞出，切成小块。将锅放在旺火上，放入植物油加热，放入葱姜末使其变香，加入100g水，将碗中的肝切片用水煮沸，煮沸后撇去浮沫。加入菠菜和盐。开锅后可以先把菠菜盛出来，再煮两次就可以倒进碗里了。
