酸菜不酸怎么补救 腌酸菜不酸怎么办
如果酸菜不酸,有两个偏方:一是腌制的酸菜因为盐太多而不酸。这时可以更换腌制酸菜的水;二是酸菜缸周围温度太低,换个温暖的环境或者增加取暖设施。
酸菜不酸怎么补救
一般来说,中国很多地方的家庭都是自己腌制酸菜,腌制出来的酸菜有一种独特的酸味。但如果方法不对,腌制的酸菜可能就不酸了。
酸菜不算的话,主要有两个原因:一是腌制酸菜的时候,放了太多的食用盐,导致酵母难以存活,酸菜的酸味难以发酵。
因为放进去的盐没有办法补救,就换成腌酸菜的酸水。放的时候一定要注意盐的适量。
还有一个原因是存放酸菜的罐子内环境温度太低。温度过低,不利于酸菜坛酵母的生存和生长,酸菜就不会酸。
酵母生长和活动的适宜温度在8-15度以上。放酸菜缸的地方温度不能低于8摄氏度,最好在15摄氏度左右。
另外,酸菜缸不要沾油。酸菜沾上油就容易腐烂,所以腌制的时候一定要注意。
在中国,东北的气候最适合腌制酸菜。所以东北的酸菜特别好吃,当地的酸菜饺子很有名。